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私も家族も無類の蟹好きですので、何度か蟹通販で蟹を買っているのですが、初心者は気をつけるべき部分もあります。通販は届いてみるまで品物が見えないですから、事前に蟹の量を確認しておくのは大事なことです。普通の業者なら大丈夫ですが、中には悪い業者もいますから。それ以外にも、蟹の解凍は難しいポイントです。生鮮食品の解凍は難しいものです。解凍の際には急がず、自然に任せるつもりで慎重に行いましょう。急いで解凍すると、せっかくの蟹も旨みが抜けて台無しです。秋も終わりに近づくとかに好きならずとも、食べたくなるでしょう。真冬にかに鍋にして食べれば、誰でも笑顔になれます。鍋を食べたいとき、もうひとがんばりできれば、かにを買うのに一足伸ばして、市場から直接手に入れると新鮮なかにを食べられます。あるいは、通販で産地から直接買うのも試してみる価値ありです。丸のままの冷凍かには大きいので、暖かい室内で解凍する方もいるようですが、せっかくのおいしいかにがもったいないので焦らずゆっくり解凍しましょう。かにのおいしさを損なわないために第一にやるべきことは室内に出して解凍するのではなく冷蔵庫で解凍することです。これで水分を流出させずに解凍できるので、ぜひ心がけてください。昔からある詐欺の手口で、自宅に突然蟹が送られてくるというのがあります。最近有名になってきた「蟹通販詐欺」、またの名をカニカニ詐欺です。自分は覚えがないが、家族が頼んだのかと思い、代引きでもなしくずし的にお金を払ってしまうケースが多いようです。詐欺なのだから突き返してもいいのですが、警察沙汰にするような大きな金額でもないし、蟹は実際目の前にあるので、まあいいやと諦めてそれで済ませてしまう人が多いようです。通販を名乗る荷物が突然届いた場合は、うかつに支払いに応じないようにしたいものですね。ガザミやイシガニをひとくくりにして、ワタリガニと言います。かにの中で比較すると脚が発達していなくて貧弱に見えますが対照的に、かに味噌がおいしくて大変有名です。流通量は多く、庶民的な価格なのでかに味噌をたっぷり味わいたいなら期待に応えてくれます。お手頃サイズでもあり、和洋中、様々な料理に使われているのです。よく蟹の旬ということを言いますが、蟹は特定の時期にしか獲れないことになっています。省令によって解禁日が決められています。無秩序な乱獲を防ぐためにも、各地域ごとの漁の解禁日が、大体11月頃に決まっており、その日になるまでは蟹漁をしないという取り決めになっているのです。毎年、解禁されたばかりの蟹にありつくためには、毎年の解禁日がいつか認識しておくことが重要になってきます。かにの味は、国産と外国産で違うのでしょうか。どうも種類によって話は異なるようです。タラバガニの場合、国産も外国産もほとんど同じ味だという説が有力です。ところが、ズワイガニになると話は別です。味がかなり違うという説が主流です。水揚げされた地の名を冠したズワイガニがあるくらいです。そのブランドが味を表しているのです。国内でもそうですから、当然、外国産は相当味が違うのでしょう。モズクガニというといかにも安そうな名前ですが、何と、かの有名な上海ガニと同族になるかにです。上海ガニと似ていないのは背中の黒く細かい模様で、甲幅８センチ程度と、食用がにの中でも小さい方です。多くは、成体で１７０から１８０グラムになるという小さなかにです。ちなみに、雄の方が雌より小さいとされています。昔から日本で多くみられ、食用として広く知られています。
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12月23日（金）14:53 | コメント(0) | ペット | 管理
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